Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Мчади - это пресная лепешка из кукурузной муки. В Грузии настоящие мчади выпекают в глиняных сковородах кеци, но за неимением оной можно использовать бабушкину тяжелую чугунную сковороду. За столом мчади играет роль и закуски, и простого хлеба, который подают к разным блюдам. Если мчади назначают на самостоятельную роль, то их часто начиняют орехами или фасолью либо ставят на стол вместе с плошкой с ореховым соусом бажи.
Комментарии
Отправить комментарий