Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Казалось бы, ну что может быть проще рыбных котлет, но таких вы еще не пробовали. Тут вся интрига строится на нежности домашнего майонеза и вечном союзе картошки и рыбы, который с капелькой лимонного сока заставляет взглянуть по-новому на знакомый рецепт, расцветив его свежими итальянскими красками. Для фарша лучше всего подойдет картофель с высоким содержанием крахмала (на упаковке иногда пишут «для варки»). Молодой картофель слишком сочный и при отжимании сильно потеряет в массе.
Комментарии
Отправить комментарий