Все виды сыров готовят одинаково: с помощью свертывающих ферментов. Найти в продаже сычужный фермент, химозин или пепсин, которые свертывают молоко, сложно, но можно. Обычно их заказывают в интернет-магазинах или покупают у сыроделов. А используют чаще всего для изготовления домашних мягких или рассольных сыров, так как для твердых или полутвердых понадобится выдержка. Причем не только самому продукту, но и вам - как сыровару. Зреть сыр будет долго, нужно позаботиться о прессовании, температурном режиме, упаковке, хорошем молоке. Если считаете, что игра стоит свеч,- дерзайте, а мы приведем простой рецепт.
Комментарии
Отправить комментарий