Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Вы помните, как все начиналось? Сначала в городе появились хинкальные, и мы начали учиться есть «грузинские пельмени», как то предписывает грузинский этикет: элегантно держа за хвостик, выпивая сначала душистый горячий бульон, а потом съедая мясо и тесто. Китайские полупрозрачные дамплинги, непальские момо, литовские колдуны с боровиками, азербайджанская дюшбара, которой в ложку помещается с полдюжины. Потом наступил черед бурятских мантов и бузов, чья форма символизирует юрты и имеет 33 защипа по числу складок на одежде лам. Потом гастроэнтузиасты познакомили нас с дальневосточными пянсе, причем готовили их на маркстах еды конкурирующие «фирмы» - каждая на свой лад. Тем временем поднялась целая волна пельменных и вареничных, а новый год принес два новых названия: тайской паровой булочки «бао» и кундюма. Кундюм - это, большой пельмень, который сначала запекается, а уж потом заливается сливками и томится в печке.
Комментарии
Отправить комментарий