Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Очень необычный и вкусный десерт, который может использоваться как самостоятельно (так же, как варенье к гренкам или блинчикам), так и для прослойки тортов, печенья, добавления в муссы и кремы. Лимонный крем, как и обычный заварной, готовится из яиц, но не с молоком, а с лимонным соком. Здесь очень много сахара и кислоты, и эти два ингредиента не только формируют вкус, но и предотвращают сворачивание яиц. Поэтому лимонный крем можно готовить на достаточно большом огне и, не боясь, доводить до кипения.
Комментарии
Отправить комментарий