Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Ледяная рыба с ореховой корочкой. Ледяная рыба. Когда-то это была одна из самых дешевых рыб, мало кто ее особо ценил, готовили наравне с хеком и пикшей.Теперь ледяная стоит каких-то безумных денег и подается в лучших ресторанах как русский специалитет. Что же, если вы решили потратиться, готовьте рыбу в щадящем режиме, чтобы не пересушить - жира в ней крайне мало.
Комментарии
Отправить комментарий