Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Крем-суп из нута - один из специалитетов тосканской кухни. Знаменитый шеф-повар Фульвио Пьеранд-желини первым переосмыслил его рецептуру, добавив креветки. Эта версия, представленная в его ресторане Gambero Rosso в Сан Винченцо, много лет оставалась символом средиземноморской кухни, сумев завоевать главный приз международного «Салона вкуса» ассоциации Terra Madre в Турине в 2009 году.
Комментарии
Отправить комментарий