Inoeda - кулинарные рецепты

Украшаем торт на Новый год   Для того, чтобы приходящий год был ярким, позитивным и счастливым, необходимо приготовить что-то сладкое. Торт как раз то лакомство, которое поднимает настроение, отвечает за гормоны радости и нравится взрослым и детям. Чтобы подобное творение отвечало новогоднему настроению, лучше всего его украсить в этой же тематике. 

Мини пирожные Павлова   Мини пирожные "Павлова" в модернистском стиле (modernist cuisine), которую в народе любят называть «молекулярной кухней». Готовить такой десерт непросто, но очень интересно!

Цитрусовый десерт   Необычный десерт из лимонного сока и цедры, с крошкой из сушенных мандаринов, воздушного оливкового бисквита, лимонного сорбета, мандаринового желе и нежного лимонного крема - проявите все ваши кулинарные навыки - проверьте себя!

Мильфей из свекольно-цитрусового желе   Мильфёй из свекольно-цитрусового желе с сырным кремом - чем не блюдо для качественного выпендрежа на Новогоднем столе? Потренируйтесь в обычный день, для начала, попробуйте блюдо на вкус и оцените время готовки, чтобы потом не испортить себе, а заодно и другим, настроение в канун праздника.

Утка с оливками  Это самый вкусный рецепт утки, который вы когда-нибудь пробовали. Медленное томление пропитывает птицу удивительными ароматами.

Цесарка с трюфелями и фуа-гра  На рождественский стол во Франции каждый старается поставить что-то особенное, например, омара, черную икру, цесарку. Обычно ужин начинается с устриц, террина из фуа-гра, копченого лосося. На горячее подают запеченное мясо, курицу или рыбу. А на десерт, как правило, - рождественское полено Buche De Noel, которое в каждой семье готовят по-своему: в виде мороженого, или кекса, или торта. 

Оливье с чипсами из зеленого горошка  Оливье с домашним майонезом на жженом масле и чипсами из зеленого горошка - современное блюдо с традиционными корнями, определенно стоит того, чтобы попробовать его не только просто с целью утолить физический голод, но и умудриться его приготовить. 

Как приготовить свиную рульку?   Мясо – лучшее горячее блюдо для праздничного стола. И если вы готовитесь к важному торжеству, обязательно рассмотрите вариант приготовления свиной рульки – вкусно и очень красиво смотрится на столе. 

Утиная грудка с тыквенной кашей и маринованной хурмой   Ароматное блюдо из простых ингредиентов, создающее атмосферу праздника и радости! Если вы все еще ломаете голову что приготовить на Новый Год - то запеченная утка с запеченным луком, поданая на подушке ризотто из перловки с киноа на тыквенном креме - сытный, нарядный и вкусный вариант!

Тыквенный мусс   Превосходный десерт - мусс из тыквы, поданный с тыквенным бисквитом с соленой карамелью, посыпанный тыквенными семечками, обжаренными в карамели и украшенный шариком мороженого со свежей хурмой - просто взрыв вкуса и нежности во рту! Подавайте на праздничный стол.

Запеканка из риса и лосося  Для воскресного обеда предлагаю обратить внимание на рыбу, которую очень люблю и есть, и готовить. Базу рыбной запеканки на сочной рисовой «подушке» составляет нежный сливочный соус с взбитыми в пену яйцами.

Судак со сливочной тыквой и огурцом  Запеченный судак со сливочной тыквой и огурцом - вкусный обед, насыщающий витаминами, полезными микроэлементами и превосходным вкусом, удовлетворяющим даже самого критически настроенного гурмана.

Жареная рыба с шисо-сальсой  Жареный красный берикс (кинмедай) с шисо-сальсой и сашими из желтохвоста с халапеньо и юзу-соевым соусом - отличная демонстрация вашего кулинарного мастерства в блюдах с рыбой, вкусный белковый ужин и просто наслаждение!

Фрикадельки из баранины с зирой, фаршированные виноградом  Сочные фрикадельки из баранины, с жаренным луком, приправленные зирой, и фаршированные виноградом без косточек  - сытное, ароматное и очень вкусное блюдо - придаст сил в холодный день и наполнит любовью к жизни! 

Как подготовиться к Новому Году?  Как бы вы ни планировали встретить Новый год - в большой компании друзей, в кругу семьи или на неформальной вечеринке, - подготовьтесь к этому заранее. Тогда вы сможете веселиться наравне со всеми, а не стоять полночи у плиты. Если на празднике ожидается много гостей, заранее спланируйте, кто вам сможет помочь. Делегируйте полномочия! Может, кто-то из ваших гостей принесет десерт, а кто-то позаботится о культурной программе.

Фалафель с луковым йогуртом  Котлетки из нута - примета московской уличной еды - подходят и для дома, важно только сделать тесто для фалафеля самим, не доверяя фабричным упаковкам. А авокадо на ржаной краюшке станет наикратчайшим путем к спасению, если вечером не хочется затеваться со сложными блюдами.

Запеченные баклажаны с тархуновым ароматом  Молодые побеги  тархуна  отлично сочетаются с рыбой и овощами. Можно купить его на рынке, а можно - вырастить в огороде или на подоконнике. Его жесткие, их сырыми, зато они отлично подходят для солений: малосольные огурцы быстрой засолки с лимоном и тархуном превращаются в удивительное лакомство, не менее хороши патиссоны или грибы. Полностью высушенные стебли вместе с листьями - прекрасный ароматизатор для растительного масла. Баклажаны  - современные сорта, в отличие от старинных, практически не горчат. Поэтому предварительно засыпать их солью нужно только для того, чтобы они впитывали при обжаривании меньше масла. Но вообще, этим шагом можно пренебречь.

Десерт Яйцо   Простой десерт "Яйцо" в яичной скорлупе с воздушным муссом из вермута - в качестве "яичного белка", который, по иронии, готовиться из свежих яичных белков, и нежным пюре из манго - в качестве "яичного желтка". Обманите свои рецепторы вкуса и зрения -  наслаждайтесь сладким десертом из яиц, и не прекращайте удивляться разнообразию в жизни!

Пирог «Яблочный сюрприз»   Этот пирог с начинкой из яблок не надоест никому и никогда – он простой, от него поднимается настроение, его не купишь в кондитерской. Следуя данному рецепту, вы приготовите самый вкусный пирог, и сделать это сможет даже начинающий кулинар. 

Вареники с вишней  Тающие во рту сладкие вареники с вишней - простой рецепт, напоминающий о летних каникулах у бабушки. Пришло время приготовить их самостоятельно и порадовать себя и близких! Вместо свежей вишни, подойдет замороженная или вишневое варенье, но тогда сахар в начинку добавлять не нужно.

Оладьи из овощей  Овощные оладьи хороши со всех сторон. Сытные, полезные, готовятся быстро, буквально за пару минут. То, что нужно на завтрак вечно спешащим нам. До трети муки в оладьях можно заменить манкой, чтобы получилось пышнее.

Как пережить корпоратив?   Корпоратив - отличная возможность узнать своих коллег в неформальной обстановке. Главное - вести себя так, чтобы потом ни о чем не сожалеть... [b]НЕ ПЕРЕПИТЬ[/b] Полностью игнорировать тосты - неприлично. Поэтому, если коллеги настойчиво уговаривают выпить, я не отказываюсь. Наоборот, произношу речи и охотно чокаюсь. Только вот пить до дна не обязательно. Делаю глоток или смачиваю губы, стараюсь растянуть бокал вина на час.  Светлана, менеджер

Похудей к Новому Году    Похудение ради новогодней ночи стало для русской женщины такой же традиционной (и столь же опасной) забавой, как хождение по горящим избам. Чтобы достичь WOW-эффекта, многим женщинам достаточно выспаться и убрать из рациона пищевой мусор - фастфуд, быстрые углеводы в виде тортов и печенья, соленое, копченое, консервы. Акцент, конечно же, нужно сделать на фрукты и овощи, цельнозерновые крупы, рыбу, богатую омега-3. Для приятного цвета лица необходима слаженная работа ЖКТ и регулярный стул. Для этого в рационе должно быть достаточно воды и пищевых волокон. Обогатить ими меню помогут зеленые смузи, бобовые, добавки с клетчаткой.

Антрекот с запеченными овощами и клюквенным соусом  Создайте собственный кулинарный шедевр из говяжьих ребер в остром соусе из чеснока и перцев чили - запекайте на гриле или в духовке на решетке, с подстраховкой из обычного противня для сбора жира - вкуснятина!

Скумбрия с луком и пюре  Картошечка, рыбка, лучок - полноценный набор для хорошего ужина без лишних изысков и одновременно благодатная почва для гастроэкспериментов. Ведь даже картофельное пюре может стать в умелых руках кулинарным шедевром.

Удон с цукини и шиитаке   Азиатская лапша - тема настолько же модная, насколько тонкая. Всех нюансов европейцу все равно не понять, но пробовать и сравнивать всегда интересно. Ведь японские вкусы минималистичны. В их кухне почти не используют соль, вместо нее добавляют в блюдо соевый соус, и почти нигде нет сахара - его роль играют саке и мирин. Ничего чересчур, только намеки. 

Тартар из лосося с цитрусовыми  Цитрусовые хороши в самых разных блюдах, особенно с морепродуктами. Будь то апельсин, лимон или мандарин, дары моря превосходно сочетаются с цитрусовыми ароматами. Но сбрызнуть рыбу, поджаренную на гриле, лимонным соком - не самый лучший способ добавить блюду вкуса. Цитрусовые необходимо использовать перед приготовлением, а именно в качестве маринада. Кислоты, содержащиеся в цитрусовых, способны идеально сбалансировать вкус жирной рыбы и морепродуктов и значительно обогатить аромат. Кроме того, немного соли и фруктовых кислот - это, собственно, все, что вам понадобится для приготовления вкусного и ароматного блюда. Именно такой рецепт я вам сегодня и предлагаю: тартар из лосося с цитрусовыми. Лосось - очень жирная рыба, ее можно смело использовать практически в любом рецепте. Котлеты из лосося, копченый лосось, лосось, запеченный в апельсинах, и даже просто обжаренное на сковороде филе лосося - все эти блюда даже сами по себе могут послужить прекрасны

Рыбная закуска  Идея рыбного дня в советских столовых была в целом правильной. Потому что рыба - это кратчайший путь к поддержанию молодости и здравомыслия. Вот только рыбные блюда из советских столовых смотрелись как-то безрадостно. Мы же предлагаем есть рыбу не только на здоровье, но и по любви, ведь этот рецепт поможет вам сделать из привычной рыбы звезду на кухне.

Поспорить с судьбой в Киото   В Киото японцы специально приезжают со всей страны, чтобы, облачившись в национальные одежды, надев белые носки таби с отделением для большого пальца и обувь тэта, напоминающую мини-котур-ны, при полном макияже и укладке волос отправиться гулять. Переодеться без посторонней помощи вряд ли получится. Важны мельчайшие нюансы - сочетание кимоно и верхней накидки с поясом и отдельным бантом, воротничок и украшение на талию, а также сумка.

Тест: Как влияет еда на организм?   Новые подробности о влиянии еды на организм человека ученые подкидывают каждый день. Нам остается только проверить, следишь ли ты за тенденциями.

Как сжечь жир? Советы ученых Часть 2   3.[b]Еда как наркотик[/b] Ученые Пол Джонсон и Пол Кенни из лаборатории поведенческой и молекулярной неврологии Ратгерсного университета завершили исследование об опасностях пищевой зависимости. Интересно, что принцип возникновения и работы этой зависимости настолько схож с алкогольной или наркотической, что ученые предрекают ей включение в международный санитарный реестр в ближайшем будущем. «Речь идет не о расстройствах пищевого поведения вроде анорексии или булимии, а именно о зависимости от употребления определенных блюд». - обращает внимание Пол Кенни. Еда с высоким содержанием жира, обилием калорий и сахаров различного происхождения провоцирует центры удовольствия в мозге с той же мощностью, что и кокаин, уверяют ученые. «Чем больше такой пищи мы едим, тем больше мы ее самых аддиктивных блюд на первых местах стоят пицца, молочный шоколад, пакетированные печенья, желаем». - говорит Пол Джонсон. В списке мороженое, картофель фри,

Кундюбки   Вкуснейший ароматный пример традиционной, но немного позабытой русской кухни - кундюбки, с начинкой из белых грибов с жареным луком, поданные в красивых глиняных горшочках и политых грибной юшкой - попробуйте это объедение!

Салат с гусем в апельсиновом соусе  С цитрусовыми работать приятно и комфортно. Они могут много чего дать - мякоть, цедру и сок. Гурманы восторгаются вкусом и видом этих плодов, а шеф-повара извлекают из них максимум, смело сочетая с самыми разными ингредиентами.

Цветные равиоли с тыквой и шпинатом  Пельмени-итальянцы больше похожи не на сибирских, а на украинских родственников: внутрь равиоли, как и вареников, редко попадают сырые ингредиенты, чаще полностью готовая начинка. Как правило, это овощи - тыква, кабачок, шпинат. И обязательно рикотта как связующий элемент фарша. Такие пельмешки - находка для вегетарианцев.

Как быстрее сжечь жир? Советы ученых Часть 1   Минус 4 кг и 6 см в талии - таких результатов возможно достигнуть за два месяца, просто добавив в меню одно антивное вещество - аргинин. По данным последнего исследования, опубликованного в америнансном журнале диетичесних добавок. похудеть без особых усилий можно, просто включив в свой рацион продукты, содержащие эту аминокислоту: несоленый миндаль, тофу, арахис или грецкие орехи. 

Жаренная рыба в панировке  Нежная и сочная рыба с хрустящей корочкой в панировке, поданная на подушке из спаржи с пикантным домашним майонезом - на первый взгляд простое блюдо, но это не делает его легким в приготовлении - тут все должно быть идеальным, - лишь так вы сможете прочувствовать весеннее настроение.

Вьетнамский сэндвич Бань-ми  На излете осени хочется относиться к своим близким с особым вниманием — холода и недостаток солнечного света не делают людей счастливее. Волю к жизни возвращают экзотические блюда: суп на кокосовом молоке, вьетнамский сэндвич или итальянский салат, которые можно приготовить за несколько минут. Сэндвич Бань-ми - это азиатская смекалка пополам с европейскими привычками. Почему бы не взять с собой в офис свежий багет с сочной свининой, острой морковью и маринованными огурчиками внутри?

Цыпленок с оливковой пастой  Быстрее, ярче, теплее - сумасшедший ритм нашей жизни не должен уступать натиску холодов. Для курицы с прованским акцентом хватит и получаса на кухне, чтобы заслужить аплодисменты за столом.

Кофе и чай   Чай и кофе – самые распространённые напитки на Земле после воды. С ними связано множество легенд и традиций. Однако, мало кто, заваривая утром чашечку чая или кофе, задумывается об их истории, полезных качествах и особенностях изготовления. 

Особенности чая   Статистика утверждает, что больше всего чая пьют в Турции, но русской зимой в это слабо верится. Догоним, перегоним и попутно пользу получим. О существовании чудесного настоя людям известно уже более 4000 лет, но большую часть этого времени чай считался скорее лекарством. Легенда приписывает изобретение напитка китайскому императору Шен Нунгу. Мудрый правитель приучал своих подданных пить только кипяченую воду, поэтому горячая жидкость была под рукой даже в жаркие деньки. В один из таких листья чайного куста случайно упали в стоящий внизу котел с остывающей водой, император не побрезговал попробовать изменившую цвет влагу и восхитился ароматом и тонизирующими свойствами напитка. С тех пор небольшие дозы настоя применяли как энергетик, дающий ясность ума, и как противоядие - в случае пищевых отравлений этот способ никем не отменен и по сей день.

Пирожное «Медовик»  Умопомрачительная сладость из медовых коржов и сливочного крама - нежнейшее пирожное «Медовик», напомнит вкус родом из детства, окутает заботой и уютом.

Медальоны из говядины с разной фасолью  Простое блюдо из говядины на двоих с гарниром из зеленой фасоли и белой фасоли в собственном соку - сытно, полезно, просто и нереально вкусно! Накормите себя и близкого человека после изматывающего трудового дня - пополните силы!

Котлеты из баклажанов  Самые оригинальные котлеты, какие я когда-либо пробовала, и по вкусу, и по методу приготовления. Их хорошо подавать и на закуску. На юге России и на Украине баклажаны называют синенькими, а в восточных странах, откуда баклажан родом, - овощем долголетия. Все потому, что баклажан содержит калий, способствующий нормализации кровяного давления. В нем много всего полезного, в том числе пектина, который работает как чистильщик организма: выводит вредные вещества и излишки холестерина. Поэтому баклажан - это диетический овощ.

Десертные сэндвичи с заварным кремом   Нежные пирожные из слоеного теста с ванильным заварным кремом, украшенные миндалем и сахарной пудрой - вкусный десерт, повышающий настроение с убаюкивающим уютом и французским шиком.

Чизкейк с шоколадом и кофейным ликером  Черный и белый, сладкий и соблазнительный, шоколад и вправду содержит молекулы счастья и праздника. Надо лишь его правильно представить публике: в чизкейке с шоколадом и кофейным ликером он проявит себя во всей красе. Белый сырный крем - как чистая страница, которую можно разукрасить на свой вкус. Этот чизкейк - развлечение для взрослых. Шоколад, кофе и кофейный ликер поделятся с нами энергией праздника. 

Ризотто с голубым сыром, грушей и шоколадом  Блюдо с шоколадом - это всегда вкусно, красиво и гарантированно понравится и домочадцам, и гостям - попробуйте ризотто с голубым сыром, грушей и шоколадом! Не блюдо, а целый интернациональный кулинарный хор. Вроде бы рисовая каша, но на итальянский манер. А сочетать сыр с шоколадом лучше всего умеют французы. Тут главное - найти правильные пропорции, чтобы соленый сыр, сладкий шоколад, сливочный рис и сочная румяная груша пели на тарелке в унисон.

Аргументы в пользу итальянской кухни     Балканская кухня – один из трендов кулинарной моды. Начиная с любителей пиццы, заканчивая поклонниками воздушного лакомства Тирамису – миллионы людей постепенно переходят на «итальянский» формат питания. Секрет такого успеха прост – богатство вековых традиций и готовность к новым веяниям. 

Двулепные пельмени  Вопрос о том, кто изобрел пельмени на Руси, остается открытым: то ли это были монголы, то ли в Сибирь пельмени попали из Китая. Лингвистически слово «пельмень» имеет финно-угорские корни: «пель» у древних угров означало «ухо», «нянь» - «хлеб». Пельмени действительно смахивают на уши из теста. И кстати, на юге России пельмени называют «ушки» и подают вместе с борщом. Чтобы пельмени с добавлением свиного фарша были посочнее и пожирнее, берите свиную грудинку - в ней достаточно и сала, и мяса. Более постный вариант - лопатка, шея или окорок. Вкус и консистенция фарша станут значительно лучше, если его вымесить, как тесто, или отбить о доску. После промешивания фарш не должен сильно липнуть к рукам. Чтобы снизить калорийность и сделать фарш нежнее, можно соединить в начинке свинину и телятину.

Тирольский ржаной хлеб с грудинкой   Плотный, совсем некислый, ароматный благодаря обжаренной сыровяленой грудинке, он подходит к любому блюду, особенно к наваристым похлебкам из осенних овощей.  Густая опара с малым количеством дрожжей - бига - выбраживается долго, 12-14 ч, при 23-25 °С. Она не увеличивается в объеме, но становится «живой» и хорошо разрыхленной. Поскольку почти половина всей муки подвергается долгому брожению в опаре, тесто получается ароматным, а сам процесс приготовления хлеба от замеса до выпечки -коротким. Тесто несложно вымесить руками, но стационарный миксер с насадкой «крюк» выполнит работу быстрее.

Стейк с коул слоу и шоколадным соусом  Кто сказал, что шоколад - десерт? На самом деле это универсальный соус. Лучше всего он сочетается с мясом, у которого есть своя сластинка во вкусе, и в этом смысле стейк из хорошей говядины вне конкуренции. Другое дело, что с количеством шоколада тут не стоит перебарщивать. Удержаться в границах хорошего вкуса вам поможет кислинка красного вина.