Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Цитрусовые хороши в самых разных блюдах, особенно с морепродуктами. Будь то апельсин, лимон или мандарин, дары моря превосходно сочетаются с цитрусовыми ароматами. Но сбрызнуть рыбу, поджаренную на гриле, лимонным соком - не самый лучший способ добавить блюду вкуса. Цитрусовые необходимо использовать перед приготовлением, а именно в качестве маринада. Кислоты, содержащиеся в цитрусовых, способны идеально сбалансировать вкус жирной рыбы и морепродуктов и значительно обогатить аромат. Кроме того, немного соли и фруктовых кислот - это, собственно, все, что вам понадобится для приготовления вкусного и ароматного блюда. Именно такой рецепт я вам сегодня и предлагаю: тартар из лосося с цитрусовыми. Лосось - очень жирная рыба, ее можно смело использовать практически в любом рецепте. Котлеты из лосося, копченый лосось, лосось, запеченный в апельсинах, и даже просто обжаренное на сковороде филе лосося - все эти блюда даже сами по себе могут послужить прекрасным обедом или ужином. Главный секрет в приготовлении лосося - не пересушить его. Мое любимое блюдо из лосося - тартар.
Комментарии
Отправить комментарий