Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Как приготовить мясную солянку, секрет фирменной солянки от Елены Чайковской. Она пишет: - Как говорит Шура Ширвиндт, у которого есть рецепт омлета «по-ширвиндтовски» в театральном ресторане: «Открываешь холодильник, берешь все, что там есть, мелко кромсаешь, забрасываешь на сковороду и заливаешь яйцами». Так и я беру большие куски в полкилограмма телятины и свинины, свиные или телячьи ребра, обязательно много лука - головок двадцать. Это на большую компанию и кастрюлю на 10 литров. Затем 3 банки томатной пасты, каперсы.
Комментарии
Отправить комментарий