К основному контенту

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ

Посудомоечная машина Siemens SK 76M544

 В своей практике творцы молекулярной кухни кроме обычного инвентаря используют тот, что некогда применялся в научных лабораториях. Это, например, центрифуга, которая может отделить твердые ингредиенты продуктов от жидких. Если поместить в нее сок какого-нибудь фрукта или овоща, то получится паста, состоящая из клетчатки, пектина и других твердых веществ, бесцветный раствор, представляющий собой смесь сахаров, солей, кислот и ароматических соединений, а также тонкая пенка жиров, сохранившая вкус плода. И каждый из этих ингредиентов найдет свое применение.

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

Салат из зелени  Салат из зелени «Назрин». Один из старинных хитов воплощающий дух настоящей азербайджанской кухни, помноженный на европейскую выверенность рецептуры.
Отправить комментарий
Далее...
Сладкие булочки  Для приготовления 10 сладких булочек вам понадобится лист для выпекания с углублениями, маленькие конфетки и карамельная посыпка для украшения. Если вы хотите пригласить гостей, каждую булочку можно украсить маленькой свечкой. Прежде чем начать готовить, разогрейте духовой шкаф до 200 °С. Булочки нужно хранить в герметичной посуде и съесть в тот же день, как вы их приготовили.
Отправить комментарий
Далее...
Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе  Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Отправить комментарий
Далее...