Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Рецепт приготовления из журнала Джейми Оливера Фиш энд чипс (Fish & Chips), его готовить с пивом мало кто решается. Но стоит заметить, что кулинарных возможностей у этого пенного напитка ничуть не меньше, чем у вина. Один из самых креативных московских поваров - шеф ресторана «Хаггис» Дмитрий Зотов - раскрывает пивной потенциал в своих рецептах на британскую тему. Именно пиво делает кляр пышным и хрустящим. Сорт не важен. Главное, чтобы пиво было очень холодным и сильногазированным.
Комментарии
Отправить комментарий