Inoeda - кулинарные рецепты

4 лучших рецепта хлеба   Что может быть лучше свежеиспеченного хлебушка? 

Как испечь вкусный хлеб   По тому, с какой скоростью недавно купленная хлебопечка отправляется в вечную ссылку на самую пыльную полку на кухне, она может соперничать разве что с вафельницей и яйцеваркой. Мы подарим этой, казалось бы, совершенно ненужной технике новую жизнь. Учимся печь в ней действительно вкусный и полезный хлеб.

Какой бывает мука?   Хорошая мука, хорошие дрожжи, а главное, умеренность в поедании, принесут тебе только пользу. Особенно если ты не будешь стеснять себя в выборе муки. Вот что мы хотим видеть в твоем шкафу:

Шоколадные батончики с карамелью и цукатами  Есть сочетания вкусов, которые всегда дарят удовольствие. Шоколад и апельсин плюс хрустящая карамель - как раз из таких беспроигрышных вариаций. Усилим впечатление разницей текстур: нежнейший шоколадный ганаш, шоколадный бисквит, вкрапления воздушного риса. Такой десерт запросто можно было бы назвать «Шоколад 3D», так ярко он воздействует сразу на все органы чувств.

Груши в вине  Если вы планируете устроить романтический ужин, то этот десерт подойдет для него как нельзя лучше. Сварите груши заранее, а перед ужином вам нужно будет только взбить крем. 

Привычные продукты, которые мы неправильно едим   Часто, готовя вкусный обед, мы превращаем полезные продукты в обычные «вкусовые добавки» – неправильный способ их обработки буквально выводит из состава все витамины и минералы. В следующий раз, задумайтесь о том, как именно вы станете их готовить и подавать на стол. Обозначим продукты, которые мы «по привычке» неправильно едим.

Как выбрать качественное мороженное?   Даже те, кто спокойно относится к сладостям, редко отказываются от мороженного. Этот десерт любят за свежесть, разнообразие вкусов, универсальность. Многие едят его не только в жару, но и зимой, добавляют в горячие напитки. Популярность продукта огромна, но тут и кроются сложности выбора – фирм и названий существует много, купить действительно вкусное и невредное лакомство тяжело. 

Салат с сельдереем, виноградом и курицей  Вкусный и сытный салат зарядит бодростью на целый день, и не верьте что все полезное не вкусно - этот удивительный салат с сельдереем, виноградом и курицей нереально вкусный! Вместо винограда можете использовать свежую клубнику - попробуйте!

Запеченое куриное филе с шампиньонами  Вкусное и сочное куриное филе с грибами, запеченое в духовке необычным способом, при невысокой температуре. 

Осенние смузи   Чтобы начать свой день с полезного вкусного завтрака, не нужны экзотические продукты. Из самых обычных фруктов и овощей можно составить множество комбинаций для смузи. Эта иrpa затягивает, присоединяйтесь!

Гедза  Суть пельменей заключается в том, что в тесто можно завернуть все, что съедобно, лишь бы сноровка пельменных дел мастера не подкачала. В России эталоном считаются пельмени сибирские. Сибиряки добавляют в фарш ледяную воду, а потом выставляют пельмени на мороз, чтобы схватились. Считается, то ледяные кристаллы разрыхляют начинку, делая ее сочнее.  Пельмени и вареники - братья, но не близнецы. Если в пельмени кладут сырую начинку, то в вареники - уже приготовленную. Вареники, как правило, делают крупнее, тесто для них чуть более толстое. Вареники (если они, конечно, не промышленной сборки) никогда не замораживают - готовят столько, чтобы сразу съесть. И если вареники часто лепят со сладкой или творожной начинкой, то пельмени - с мясом, картошкой или грибами. К пельменям по смыслу ближе грузинские хинкали, японские гедза и азербайджанские дюшбара, к вареникам - итальянские равиоли, польские кнсдли и китайские димсамы.

Горячие хот-доги в тортилье  Хот-доги можно подавать в любом хлебе - подойдут мини-багет, пита, тонкий или толстый лаваш и так далее.

Хот-доги с сырным соусом  Что может быть быстрее и банальнее сосисок? Но приложив чуточку труда и фантазии, этот символ холостяцкого легко превратить в интересное блюдо для дружеской вечеринки.

Киевский торт в стакане  Заслуженные советские торты снова в моде. Ведь эти вкусы из детства невозможно забыть и оставить в прошлом. Мы слегка осовременили их стиль и подачу, чтобы наш Киевский торт не выглядел ветераном на праздничном столе.

Птичье молоко   Нежнейший десерт - суфле на бисквите, покрыто шоколадной глазурью - Птичье молоко - стоит проверить молву о классическом десерте в новой интерпритации - приготовьте его самостоятельно. Чтобы получить идеальный слой глазури, действуйте в два этапа: сначала нанесите на поверхность тонкий слой глазури и разровняйте ее силиконовой лопаткой. Затем, когда первый слой застынет, нанесите оставшуюся глазурь.

Картофельные вкусные драники из картошки и морковки  Обычно в драники добавляют муку — немного, для загустения теста. В одном из наших рецептов место муки занимает крахмал. Если есть время и не лень, можно «добыть» его из жидкости, которая образуется после того, как вы отжали тертый картофель. Нужно дать время жидкости отстояться, крахмал осядет, воду осторожно слить — если картофель крахмалистый, то образовавшегося «осадка» вполне хватит. Если нет времени, желания или картофель недостаточно крахмалистый — возьмите ложку готового картофельного крахмала. Еще одна новация этого рецепта — в нем используется тертый сыр. Лучше брать твердые сорта, но не слишком ярких вкусов. Пармезан, например, не стоит. Хотя — дело вкуса, смотря что вы хотите получить «на выходе». И пусть не смущает вас несколько странный зеленоватый цвет теста. Блюдо получится вкусным и хрустящим. Во втором рецепте присутствует морковка. Это для того, чтобы драники, если вы их не все сразу съедите, назавтра не посинели

Сырный суп  Для тех кто раньше варил суп из плавленого сырка, это блюдо будет привычным - если только прежде в него не добавляли бекон и сосиски. Выбирайте для этого блюда качественный сыр, иначе ностальгический суп так и останется самым вкусным на все времена.

Корейский плов (Пибимпаб)   Приготовьте традиционное корейское блюда Пибимпаб и подавайте его в глубокой каменной посуде, если хотите придерживаться классики и создать настоящую атмосферу из Азии у себя дома. В простонародье, это рис с разными другими продуктами, что очень просто в приготовлении и дарит пространство для фантазии и вкуса. 

Гамбургер с говядиной и гуакамоле   Гамбургер с говядиной и гуакамоле - это не только прекрасное зрелище, но и сытный обед с зарядом бодрости на целый вдень, особенно если вы сами контролируете процесс его приготовления и используете вместо жирного майонеза соус гуакомоле - попробуйте!

Лаймовые конфеты из мастики  Лаймовые конфеты из мастики - это пикантный, освежающий крем-помадка, покрытый красивым белым шоколадом. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете пропустить шаги с шоколадом и подавайте конфеты, покрытые засахаренной цедрой лайма, или сахарной пудрой.

Разноцветные кексы Радуга  Испеките веселые кексы для яркого разнообразия! Милая выпечка с радугой в тесте и радужной глазурью из густых сливок и сахарной пудры, украшенная кондитерскими посыпками принесет радость и веселье в ваш дом!

Апельсиновая пшенная каша с карамельным бананом   Какой должен быть завтрак, чтобы зарядиться на весь день? Завтрак с бананом! Этот желтый тропический фрукт остается с нами на всю зиму. Энергичные люди начинают день с банана, чтобы не растерять оптимизм до самого вечера.

Салат с инжиром, овечьим сыром и персиковым соусом   ИНЖИР Самый медовый - это бакинский инжир, желтоватый, с прозрачной кожицей, похожий на вытянутую луковку и почти без семян. Но он уходит с рынков уже в октябре. В салатах же гораздо лучше смотрится всесезонный темно-фиолетовый инжир округлой формы со множеством семечек. Выбирайте достаточно мягкие, но не дряблые плоды, с poenoii здоровой кожицей. И, простите за выражение, присмотритесь к попке - на ней должна быть заметная вмятинка, если плод спелый. СВЕКЛА Качественную свеклу определяет ровный, насыщенный цвет. Кожица тонкая, без «родимых пятен». Не гонитесь за переростками, лучше берите клубни среднего размера, тяжеленькие. СЫР Выбор сыра - как смотрины невесты. Всем нравятся разные. Общее правило - ориентируйтесь на запах. Он должен быть приятным, без резких нот затхлости или кислоты. Если речь о рассольном сыре, то берите плотный, кремовый, не похожий на мумию, но и не мокрый. АВОКАДО Только 30% плод

Мини тортики с марципаном  Обычный размер торта уже всем приелся - почему бы не создать много веселья и радости размером с мини торты на Новый Год. Этот рецепт дарит возможность приготовить 18 тортиков, но вы легко можете сократить его вдвое. 

Толченый картофель с перловкой  Простой и вкусный рецепт картошки с жареным луком и перловкой или Мульгипудер по-городскому, как традиционный рецепт эстонской кухни. Что может быть сытнее и вкуснее наваристой крупы с толченым картофелем в холодный осенний день?

Шоколадный тарт с воздушной меренгой   Классический французский десерт, завсегдатай изящных кондитерских. Когда-то люду на него ввел знаменитый французский шоколатье Пьер Эрме. Воздушный замок из меренги эффектно смотрится на фоне темного шоколада. А начинку можно сделать еще интереснее, если растопить темный и молочный шоколад отдельно, а потом нарочито небрежно смешать их венчиком, составив мраморный узор. 

Пирожные шу с кремом из смородины и молочным шоколадом    Французские шу - ближайшие родственники эклеров. Это те же невесомые скорлупки из заварного теста, в которые можно положить все, что угодно. И несомненно, легкий творожный крем с ароматной смородиной и шоколадом - одно из самых ценных вложений.

Острые крылышки Buffalo с картошкой фри  Отличные закуски к пиву: острые крылышки Buffalo вместе с картошкой фри в кукурузной панировке. Пусть это и простой рецепт, но правильное его исполнение произведет феноменальное впечатление!

Домашняя пастрами  Несмотря на то, что название это уходит корнями в греческий и турецкий языки (несмотря даже на то, что «пастрами» и этимологически родственник «бастурмы»), это все-таки нью-йоркский специалитет. Один из символов Манхэттена - в том же ряду, где Кэрри Брэдшоу и желтые такси. Потеснив бургеры, к этой осени сэндвичи с пастрами уверенно внедрились в меню московских ресторанов. Правильная пастрами - это почти искусство, смысл которого заключается в том, чтобы обогатить мясо вкусами и ароматами, дабы все они между собой гармонично сочетались, а мясо при этом осталось сочным. 

Время цитрусовых!   Удивительно, насколько прочно разнообразные цитрусовые вошли в нашу повседневную жизнь. Все мы любим полакомиться фруктами или выпить стакан свежевыжатого сока - это не только вкусно, но и полезно. Однако представители этого фруктового семейства используются и в качестве добавлений к основным блюдам, они незаменимы в приправах и маринадах, а тертую цедру зачастую используют как самостоятельную пряность. Ну а если вдуматься, сколько готовых продуктов содержат лимонную кислоту, становится очевидным, что без этих удивительных плодов просто невозможно себе представить питание современного человека!

Тушеная говядина с черносливом (эсик-флейш)  Сытное и вкусное блюдо из говядины, тушеной с черносливом и пряностями -  отличное блюдо еврейской кухни! Сочетание мяса с кисло-сладким соусом делает праздник во рту - проверьте сами!

Люля-кебабы с соусом из сливы  Кебабы готовят не только в Азербайджане, но и по всему Арабскому Востоку. Но для тех, кто родился в СССР, само название «люля-кебаб» навсегда связано с московским рестораном «Арагви» и трудившимися там азербайджанцами-ман-галыциками. Секрет настоящего кебаба - даже не мясо, а курдючный жир: он сохраняет мясу сочность и плотно склеивает фарш, не давая кебабу упасть с шампура. 

Азиатский палтус с древесными грибами  Древесный гриб - кладезь полезных веществ (особенно рекомендуется мужчинам). Но в блюда их добавляют не столько ради пользы, сколько ради текстуры: чтобы было что пожевать. 

История Лимона   Citrus limon - именно так по-научному правильно называется небольшое вечнозеленое дерево, приносящее ароматные кислые плоды ярко-желтого цвета. Родиной лимона считаются горы Кашмира, откуда он спустился около двух тысяч лет до нашей эры и перебрался в Китай. Сотни лет спустя лимон двинулся дальше - и вот он уже в Иране, а в X веке н.э. арабские купцы привозят лимон в Османскую империю и страны Северной Африки, а оттуда он попадает в Испанию и другие европейские страны.

Пицца с тыквой  Каротиноиды, которые отвечают за самый оптимистичный цвет на свете, не только радуют взор. Им под силу бороться с возрастными изменениями кожи и предотвращать болезни глаз.

Сосиски в тесте  Домашние сосиски в тесте подойдут не только как альтернатива пирогам или бутурбродам для большой компании, но и как отличное воспоминание о студенческих годах и беззаботной юности, тем более такое вкусное! 

Курица в итальянском стиле с фасолью и базиликом  Курицу стоит предварительно замариновать, сбрызнув оливковым маслом и натерев смесью любимых и подходящих случаю пряностей. И при желании используйте также куриные грудки.

Яблочный пирог  Яблочные пироги - верная примета осени. Но забудьте про обычную шарлотку! Этой осенью можно приготовить что-то новое. В нашем пироге целые фаршированные яблоки и нежное тесто - ради такого стоит немного повозиться на кухне.

Эликсир здоровья   Лимон, мед и имбирь - все они хороши сами по себе, но вместе являются настоящей панацеей от гриппа, простуды, усталости и проблем с пищеварением. Особенно зимой такой согревающий напиток поможет вам оставаться в форме и не болеть.  Лимон известен не только общеукрепляющим и иммуностимулирующим действием - это еще и мощный природный антиоксидант.

Тыквенный суп в тайском стиле  Для любителей яркиx вкусов и насыщенных ароматов любое упоминание в тексте тайской кухни уже само по себе привлекательно. Еду, приготовленную в тайском стиле, интересно пробовать, но еще интереснее готовить. Приготовьте этот суп хотя бы ради открытия чудесного сочетания тыквы и кокосового молока. И потом превращайте его в мусс, суфле или даже мороженое.

Паровые булочки в азиатском стиле  Азиатские паровые булочки - это волшебная текстура, воздушная нежность и нейтральный вкус. Острое, кислое, сладкое - к ним подходят все начинки, которые вы только можете себе представить. Чтобы булочки вышли пухлыми, воздушными, гладкими и не опали при приготовлении, надо знать несколько секретов. Свой вариант хлеба на пару есть в любой азиатской кухне. В Корее это пансё, в Китае - баодзы или маньтоу (последнее переводится как «голова варвара», бог знает почему), во Вьетнаме - бань бао. По вкусу и воздушной, слегка вязкой текстуре они очень похожи - нейтральные, пресные, иногда с легкой сладостью. Это вовсе не десерт - такие булочки отлично подходят к азиатским соусам, кисло-сладким китайским блюдам, острым тайским закускам или насыщенным вьетнамским супам. Они как бы фон для основного кулинарного представления. Впрочем, если отойти от традиции, такая выпечка - огромное поле для экспериментов. Внутри может оказаться все, что душа пожелает, - от вет

Говядина с острым апельсиновым соусом   Как приготовить говядину быстро, красиво и вкусно? Подайте ее на подушке из рисовой лапши с острым апельсиновым соусом из шрирачи - все заиграет новыми красками и ароматами из Азии на вашей кухне - удивите всех!

Курица с рисом и грибами   Согласно легенде, венчик на макушке граната стал прообразом королевского головного убора. А в нашем рецепте этот плод превращает обычную курицу в блюдо, достойное короля - попробуйте курицу с гранатовым соусом, брокколи, грибами и рисом.

Цеппелины с грибами и шкварками из грудинки  Гигантские картофельные клецки, действительно очень похожие на дирижабли, готовят только в Литве. Ну, может, еще отчасти в Белоруссии. Это блюдо нехитрое, по-крестьянски основательное. Но весь вкус не в картошке, а в соусе - грибами и шкварками картошку не испортишь!

Борщ с уткой и чесночными пампушками  Спорить о том, где родина борща, - занятие пустое. Тем более что в различных регионах Украины и России его готовят совершенно по-разному. Даже по цвету кубанский борщ отличается, например, от киевского. А уж борщ с уткой - так и вовсе этнографическая редкость. Так его варят только в Чернигове по старинному купеческому рецепту.

Запеченый ростбиф в горчичном маринаде   Простой и вкусный ростбиф, маринованный в горчице с кленовым сиропом, приготовленный на водяной бане в духовке - отличное мясо для сэндвичей или просто огромный кусок белка на обед!

Все про гранат  Гранат окружен мифами и легендами, как никакой другой фрукт. Скорее всего, просто потому, что он известен человечеству с древних времен, растет во всех теплых странах, щедро плодоносит и необыкновенно красив на всех этапах -от алых цветков на изящном дереве до появления тяжелых плодов, под которыми гнутся, но не ломаются тонкие ветви. Говорят, под кожистой оболочкой скрываются ровно 613 сочных зерен. Возможно, кто-то взял на себя труд их пересчитать. Даже просто съесть гранат - тоже труд!

Шоколадный кекс  Есть такая английская поговорка: «В мире сказок тоже любят булочки». Поверьте, там не меньше любят кексы с шоколадом. Давайте отправимся в страну чудес, чтобы дать волю своим самым сладким фантазиям. Шоколад - самое лучшее, что со мной происходило. Совершенно точно, и это проверено, он все делает лучше. Мне нравится использовать шоколад и как начинку, и как глазурь, и как основу для теста. И обязательно лакомиться им в процессе приготовления. 

Конфеты «Шампиньоны»  Десерт-обманка, конфеты с сюрпризом. Впечатление от сладкого чуда природы можно усилить подачей, выложив грибочки на сухую траву, иголочки розмарина или декоративный мох.

Болоньезе из грибов и пшена  Что может быть вкуснее продуктов нового урожая? Чтобы ощутить аромат осени на кухне, я предлагаю вам приготовить простые и сытные блюда с яркими сезонными ингредиентами, такими как лесные белые грибы. А в качестве гарнира к ним - пшенная крупа, приготовленная по моему фирменному рецепту.