Паровые булочки в азиатском стиле

 Азиатские паровые булочки - это волшебная текстура, воздушная нежность и нейтральный вкус. Острое, кислое, сладкое - к ним подходят все начинки, которые вы только можете себе представить. Чтобы булочки вышли пухлыми, воздушными, гладкими и не опали при приготовлении, надо знать несколько секретов. Свой вариант хлеба на пару есть в любой азиатской кухне. В Корее это пансё, в Китае - баодзы или маньтоу (последнее переводится как «голова варвара», бог знает почему), во Вьетнаме - бань бао. По вкусу и воздушной, слегка вязкой текстуре они очень похожи - нейтральные, пресные, иногда с легкой сладостью. Это вовсе не десерт - такие булочки отлично подходят к азиатским соусам, кисло-сладким китайским блюдам, острым тайским закускам или насыщенным вьетнамским супам. Они как бы фон для основного кулинарного представления. Впрочем, если отойти от традиции, такая выпечка - огромное поле для экспериментов. Внутри может оказаться все, что душа пожелает, - от ветчины и ломтика сыра до остатков вчерашней запеченной курицы, индейки, утки или стейка. Паровые пампушки «впишутся» в барбекю-пати, ведь они прекрасно переживают заморозку. Когда я их впервые приготовила, была потрясена. Булочки просто волшебные!