Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Это пряное рагу родом с Ближнего Востока - одно из тех блюд, где столько тыквы, сколько и мяса. В результате, тушеная молодая баранина с тыквой и кедровыми орешками получается слишком похожа на суп, чтобы смешивать его с рисом, как настоящее рагу, гораздо приятнее макать в густой бульон пресную лепешку.
Комментарии
Отправить комментарий