Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Харисса, как любой соус с перцем чили, богат антиоксидантами и ускоряет обменные процессы. Еще этот соус поможет вам создать вкусную острую курицу по-тунисски. Если ты не доверяешь соусам промышленного производства или зимний вечер как раз нечем занять, можешь приготовить домашнюю хариссу. Делай так: Разогрей сковороду и брось на нее 1 ч. л. кумина (зиры) и по й ч. л. семян тмина, кориандра, аниса и фенхеля. Прокали семена в течение минуты, до появления аромата, а затем пересыпь в ступку и разотри в однородную массу. Теперь добавь 2 ст. л. молотой паприки и по 1 ч. л. кайенского перца, сушеного чили и раздавленного чеснока. Влей в ступку 85 мл оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока, посоли, разотри еще раз - и харисса готова.
Комментарии
Отправить комментарий