Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
У этого зимнего варева три сочных плюса: оно дико вкусное (дичь как-никак), оно очень питательное (особенно для твоих мышц), потому что в нем гора мяса и его несложно, но интересно готовить - вспомни, как это проделывали у Тарантино в “Омерзительной восьмерке". Итак, приготовь большое жаропрочное корыто, которое не боится духовки, и запасись терпением. Подходящее мясо ищи либо на больших рынках - сегодня немало лавок торгуют всякой дичью, либо в интернете - онлайн-магазины с радостью доставят оленину, резвившуюся в якутских либо карельских хозяйствах. В любом случае необычное мясо можно заменить обычным - говядиной и свининой. Но будет не так вкусно, будет жирно (в оленине в два раза меньше жира, чем в говядине), не так питательно (например)в порции нашего рагу - 60-70% от рекомендуемой суточной нормы цинка).
Комментарии
Отправить комментарий