Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Пробовали ли вы когда-нибудь настоящую паэлью? Полуфабрикаты, убитые фабричной заморозкой, не в счет. Настоящая паэлья всегда рождается на огне. Несовместимые курица и осьминог неспешно сращиваются на одной сковороде и приправляются аппетитным дымком. Процесс этот небыстрый, но смотреть, как пузырится рис на гигантской, размером с автомобильную покрышку, плоской сковороде, как поднимаются винные пары, как возникает на дне сковороды легкая, слегка поджаристая корочка, - совершенно особое удовольствие. Тот случай, когда предвкушение не менее важно, чем результат.
Комментарии
Отправить комментарий