Сковорода с рыбой и морепродуктами в шафрановом соусе Солнечник, он же Джон Дорн или рыба святого Петра, обитает о восточной части Атлантического океана, на территории от Южной Африки до Норвегии. r Средиземном и Черном морях Много солнечников в Индийском океане и в Тихом - около Аэстралии. Новой Зеландии и Японии. Тем не менее это редкий и дорогой продукт. Свежесть солнечника определяется по ясности глаз и внешнему виду пятен на боках (тех самых -отпечатков пальцев святого Петра-). Кожа делается тусклой, глаза мутными. Солнечник совершенно не переносит длительного хранения, а после замораживания теряет во вкусе.
Это блюдо еще называют корюшка по-питерски. В сезон в Питере с корюшкой не церемонятся: просто жарят на сковороде целиком с запеченной в масле картошкой и острым соусом из каперсов. И это самый простой и гурманский способ обращения с огуречной рыбкой. Если вдруг с каперсами проблема, их можно заменить на рубленые оливки или корнишоны.
Комментарии
Отправить комментарий